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    十八将:与高厨谈工匠精神
    来源:网谈天下 作者:admin 发布时间:2018/4/26 15:02:40 点击数:
           人生如棋,落子无悔。生活中,最喜的是遇到一群有意思的人,有故事的人,有故事也有意思的人。既有故事也有意思的是厨师。

           老话说:民以食为天。饮食三餐是中国人每日生活必须,餐馆这个地方,古称食肆。最是人流窜动,鱼龙混杂之地。不乏名门豪强,达官高干、也有三教九流,百行千业。来是缘分所至,走是尽兴而归。个中高人、高手如过江之鲫,数不胜数。如遇生意火爆,来往人员可真真如汤圆下锅一般,热腾腾来,热腾腾去。所以自古以来,餐馆里的迎来送往、洒扫进退、端茶递水、点撰起肴等等服务都会形成自己的一套技艺,众多分工里,厨艺为最。

           炉头、砧板、水台、打荷、上什、凉菜、面点这些既是厨房分工也是厨艺分工。人多了冗杂,人少了事挤事,都不得歇,拿捏这一切人事安排的是主厨。只有在厨房各个岗位上经历过时间捶打的人才能成为主厨。十几岁学艺,三年案板、水台、打荷、上什、一切勤杂的劳苦之后上炉头,成大灶,再有四年的烟火浸染,二十出头便能独挡一面,厨艺比赛,上海滩走一趟又拿了奖,一时风光无限,再经历桃李满员,师承有序,凭一门手艺,来往达官贵人无数,一锅一勺一炉火,几十年如一日的辛勤劳苦,个中滋味连高厨本人也未必说得清道的明。半辈子的经历,拎起来仿佛一段话就可以说的完,说不完的是生活。人活在世上,有的活成了面子,有的人活成了里子,都是时事使然。人最痛恨的是泯然众人矣。90年代改革开放的大潮,解放了一批人的思想和能力。各行各业都冲刷出了一批人才,社会也给了很多发展的机会。对于高厨而言,生活嘛,却得先从一门技能开始。吃得苦中苦,方为人上人。家境并非殷实,学一手艺傍身成为很多穷苦人家孩子的选择。当年的厨房可不像现在,那时候还没有什么天然气,连煤气罐都没有,烧的是煤块煤球,甚至是炭火,炒菜也没有色拉油,用的是猪油,照他的回忆,烧完菜下班,猪油糊住头发再加上煤灰,都没法洗,手一抹是又黑又油。就这样的工作环境,每天还得骑自行车来回路上各蹬一小时,往返与大蜀山和市区之间,一蹬就是三年。

           十八将私人会所酒店是安徽十八将餐饮管理有限公司旗下首家独栋餐厅门店,是由著名散打运动员王乾坤精心打造,主要以传统徽菜和地方特色美食为主!

           王乾坤,1990年出生于江苏省徐州睢宁县,中国散打运动员,中国国家武术5段。因王乾坤从小受到电影《少林寺》的影响,对武术非常好奇和喜爱。后来被父母送到嵩山少林寺塔沟武校习武,终于圆了多年的武术梦。到武校学习后,王乾坤立誓要通过自己的努力成为一名武术家,在武校练习了3年传统武术、7年散打,虽然年纪小,但对武术的热爱让他忍受一切常人所不能忍受的苦累,不断的超越自我,很快就在学校脱颖而出。随后在2008年8月参加北京奥运会开幕《太极拳》演出、2010年12月参加亚运会《白云之帆》演出、2011年在河南省武术散打锦标赛暨全国青少年选拔赛获得70公斤冠军、2011年在十一届全国全国武术学校比赛比赛荣获75公斤亚军、2012年4月在少林寺塔沟教育集团学雷锋、树新风荣获见义勇为三等奖、2012年10月参加第九届中国郑州国际山林武术节演出并做出积极的贡献、2013年3月在河南省武术散打馆校赛中代表塔沟队荣获75公斤冠军、2013年4月参演了著名影星孙红雷主演的电视剧《一代枭雄》、2013年5月因雅安地震后被邀请为首届义务慈善书画展及拍卖会传播爱心大使、2013年6月在电视剧《犀利仁师》担任吴奇隆替身、客串电视剧有《利剑纵横》、《兄弟们上》、《古剑奇谭》、《神医大道公》、《四大名捕》等、2013年7月被河南省郑州大学体育学院录取、2013年11月在河南省武术散打端位制俱乐部比赛中代表郑大体院荣获80公斤亚军,被评精神文明运动员、2015年被特聘到贵州省黔东南州任特警大队教官、2016年4月份为前国家主席胡锦涛在贵州考察积极做好安保任务、2017年随著名导演高亚麟在贵州凯里开机《我是检察官》、2017年12月份王乾坤在第四届世界搏击王者争霸赛并与功夫巨星梁小龙先生、著名电视台主持人韩乔生先生深刻的交流并合影留念。




           高锐,十八将私房菜首家门店厨师长。徽菜传人,曾荣获上海国际厨师比赛金奖,三十多年厨师生涯,足迹遍布大江南北,桃李满园,致力于徽菜传承和发扬,厨艺精湛,融汇各菜系精华,对菜肴有着精致追求,不断学习创新,他是新一代徽菜传承的践行者,是同辈厨师中的佼佼者,新时代环境下徽菜传承的笃行者,徽菜发展的不断创新者。
    十八将传统美食:





    十八将书画艺术:







           范曾,1938年7月5日出生,字十翼,别署抱冲斋主,江苏南通人,中国当代大儒、思想家、国学大师、书画巨匠、文学家、诗人。现为北京大学中国画法研究院院长、讲席教授,中国艺术研究院终身研究员,南开大学、南通大学惟一终身教授,联合国教科文组织“多元文化特别顾问”,英国格拉斯哥大学名誉文学博士,加拿大阿尔伯塔大学荣誉文学博士。


           吴增,1955年生于画圣吴道子的故里河南长葛。中国当代民间艺术家协会常务理事,中国民间文化遗产保护发展促进会重点推荐的优秀画家,世界艺苑和华夏风情杂志集团特约画家。国际美术家联合会会员,中国少林寺禅画院副院长,吴增承师祖遗风,潜心钻研几十年,终于攻克了前无古人,后无来者的中国活画艺术。


           叶阿林,1958年生于浙江义乌,旅居泰国,是当代中国画坛耀眼的耕耘者、创造者。叶阿林,中央国家机关美术家协会副主席、国家一级美术师、中国山水花鸟画一级画师、世界华人书画家协会一级美术师、中国长城将军书画院副院长 、侯马市美术家协会副主席、北京财富翰墨书画院常务院长、国发央务书画院高级顾问、中阿友好书画院高级顾问、中艺财富收藏俱乐部主席团副主席。享受国家津帖,国家人事部授予“有突出贡献”的专家称号。



    十八将会所餐厅







           十八将私人会所酒店将品质放在首位,我们坚信好的食材方可体现菜的品质,为菜肴起到锦上添花的作用。而有故事的食材才能做出有底蕴的菜文化,十八将餐厅所采用的食材是我们自信的法宝,多款精品菜肴的主材均来自200公里外的大别山区!山林,小溪,清泉,绿草以及随意散布的野果,这是我们家禽的主要觅食地!而淳朴的村民所种植的时令蔬菜也是我们为您端上餐桌的美食来源!地处皖西腹地,大山深处,一山一水,一草一木,原生态,健康品,这处净土所滋养的生态绿色食材是大自然对于我们最好的馈赠!而被“舌尖上的中国”屡次报道的金寨黑毛土猪肉就是生长在这片土地上,野菜伴着山泉是它们的日常饮食,品质誉满中华!此外,十八将经过多次考察,还采用多款澳洲牛羊肉及原装进口高品质红酒,吃的放心是我们与食客的共同追求!
          食为天性,十八将餐厅对于用餐环境也十分考究,整个餐厅为独栋小楼,上下三层,总近600平,配备精品包厢12间,均以国内知名书画家作品点缀,书画艺术与传统美食文化相结合,近现代元素与古典元素合二为一,满足味蕾也追求精神,新中式装修风格,摒弃传统的奢华,重在清新、典雅,回归本源!
         十八将私人会所酒店是您聚餐,宴会,商务宴请的不二选择!
         您的满意,是我们的追求!

    十八将私人会所酒店位置:

           滨湖新区·高速时代广场·C10·独栋小楼(徽州大道与烟墩路交口-建设银行马路对面)




    (投稿热线:010—89941668

    wangtantianxia@163.com)


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